Φαγόπυρο - Μαυροσίταρο - Buckwheat

Κοινό φαγόπυρο 

 (Φαγόπυρος esculentum) είναι α εγκαταστάσεις γένος Φαγόπυρος (μερικές φορές συγχωνευμένος στο γένος Polygonum) στην οικογένεια Polygonaceae. Με το congenor του Φαγόπυρο ταρτάρου, μετριέται συχνά ως α δημητριακά, εν τούτοις αντίθετα από τα περισσότερα δημητριακά τα buckwheats δεν είναι αληθινά χλόες. Το φαγόπυρο δεν συσχετίζεται έτσι με αληθινό σίτος. Το φαγόπυρο κατεβαίνουν πιθανότατα από άγριο φαγόπυρο, αν και δεν μοιράζεται την άμπελος-όπως συνήθεια αύξησής του.
Το κοινό φαγόπυρο ήταν εξημερωμένο και πρώτα καλλιεργημένο μέσα νοτιοδυτική Ασία, ενδεχομένως περίπου 6000 Π.Χ., και από διαδίδει δυτικά στην Ευρώπη και προς ανατολάς Κεντρική Ασία και έπειτα Θιβέτ και Κίνα. Τεκμηριώνεται στην Ευρώπη στα Βαλκάνια από τουλάχιστον Μέση νεολιθική (circa 4000 Π.Χ.) και ο παλαιότερος γνωστός παραμένει στην Κίνα χρονολογεί μέχρι τώρα στο circa 2600 Π.Χ.. Εντούτοις, η γύρη φαγόπυρου είναι παρούσα στην